Che cosa il vide sous sta cucinando?
Il vide di Sous è una tecnica di cottura che comprende l'alimento della sigillatura sotto vuoto in una borsa e nella cottura in un bagno d'acqua precisamente regolato. Questo metodo di cottura a bassa temperatura e da sempre fornisce i risultati che sono impossibli da raggiungere con qualunque altro metodo di cottura.
Come le nostre borse che lavorano durante il processo di cottura sous di vide?
Le nostre borse di vuoto impresse in cui la conservazione è vitale. Sono ideali per l'imballaggio e la conservazione sia dei prodotti freschi che cucinati. La maggior parte di loro possono anche essere usate per le pastorizzazioni, o cioè per la cottura dei fino a 80 gradi.
Tuttavia, non tutte le borse sono adatte a cottura a più di 80ºC o a congelamento. È importante controllare se le borse possono essere usate per la cottura e/o congelarla da allora se la temperatura è oltrepassata potrebbe provocare la degradazione di plastica.